十、魔芋鸡翅

　　原料：

    鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

　　调味料：

    （1）酱油4大匙，料酒半大匙；

    （2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

    （3）水淀粉少许。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

　　2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

　　3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；

　　4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

　　5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

　　十一、龙眼鸡翅

　　原料：

    鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

　　做法：

　　1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

　　2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

　　3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

　　十二、玛瑙鸡翅

　　原料：

    鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精

　　做法：

　　1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

　　2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.

　　3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟

　　4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.

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