川菜是中国四大菜系之一，川菜产业是我省具有比较优势的服务行业。近年来，我省川菜产业有了长足的发展，2005年四川餐饮业销售额超过545.6亿元，同比增长15.9％。零售总额比上年净增109.2亿元，高出社会消费品零售总额增幅3.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到18.3％，对社会消费品零售总额的增长贡献率达18.3％。为充分发挥川菜的品牌优势，按照商务部开展的“品牌万里行”活动的总体部署，结合四川实际，省商务厅拟在全省餐饮企业中开展“中国川菜畅销品牌”评定活动，先期选择在成都市试点。

    为做好“中国川菜畅销品牌”评定活动，四川省商务厅制定了《“中国川菜畅销品牌”评定办法（试行）》。其重要内容包括：评定组织——中国川菜畅销品牌评定工作由省商务厅负责组织实施。牵头成立由省商务厅等政府职能部门、餐饮行业协会以及有关方面专家组成的“中国川菜畅销品牌评定委员会”。评定工作实行统一评定、统一发证、统一管理。

评定范围——试点期间为总部注册地在成都市行政区划内有法人资格的餐饮企业。

评定原则——不收取企业任何费用，按照企业自愿，公开、公平、公正的原则进行。

评定条件——分定性、定量两种指标，从经营年限、经营状况、品牌情况、管理制度、技术力量、设施设备、服务质量、菜点质量、社会声誉、创新能力等方面，综合评审企业。对符合评定必备条件，并已获得“中国驰名商标”、“中华老字号”等称号，采用连锁经营等现代流通方式，管理制度先进，创新能力强，具有可持续发展能力的企业优先评定。

评定程序——分为申请、初审、评定、公示、发证5个步骤。企业根据自身情况，按照《“中国川菜畅销品牌”评定办法（试行）》要求，向成都市商务局提交申请及相关资料。由成都市商务局对申请资料的真实性、准确性进行审核，提出初审意见后报“中国川菜畅销品牌” 评委会评审。

评定方式——实行打分制，由“中国川菜畅销品牌”评委会成员对参评企业进行打分，以去掉一个最高分和一个最低分后统计总分，所得分值的平均分为参评企业评审得分。最后按参评企业得分高低评定“中国川菜畅销品牌”。

    通过评定，在众多餐饮企业中筛选出一批川菜龙头企业。省商务厅将实施品牌发展战略，在促进企业信息化建设、对外交流、人才培训、对外宣传、开拓省外国外市场等方面，多方式、多途径积极引导、支持获得“中国川菜畅销品牌”称号的企业发展，逐步培育一批采用现代流通方式、具有核心竞争力的川菜龙头企业，带动川菜产业的发展。

    四川省商务厅将通过3—5年的努力，逐步将此评定活动打造为一个规范化、定期化的品牌评定活动，逐步改变目前针对餐饮企业的评定活动随意性大、过多、过滥、增加企业负担的现状。