创办于民国初年、歇业于解放前夕的荣乐园，以其丰盛、精致、新颖的菜式，不拘一格的台面，在民国时期引领成都乃至四川省的餐饮消费时尚。

　　如今，一些老成都食客的脑海里，尚留下不少当年品味荣乐园美味佳肴的幸福记忆。荣乐园的经营佳话，也至今脍炙人口。

　　包席馆开在兴隆庵

　　创办于民国初年、歇业于解放前夕的荣乐园，是老成都家喻户晓的一个餐饮品牌：它以其丰盛、精致而新颖的菜式，不拘一格的台面，优雅气派、独步当时的就餐环境，在民国时期引领着成都乃至整个四川省的餐饮消费时尚。至今，在本埠同业中，尚流传着不少关于它当初创业经营的佳话，在一些老成都食客们的脑海里，尚留下不少当初品味荣乐园美味佳肴时的幸福记忆。

　　民国初年，在经过辛亥保路风潮洗礼后的成都餐饮业，开始了急剧的新陈代谢。随着清朝的结束，成都餐饮业高档消费的格局也起了极为重大的变化。“正兴园”在失去满清亲贵这一主流客源后，生意日渐萧条，1911年农历十月十八又经历了兵灾，可谓雪上加霜，终至一蹶不振，于1912年初关门歇业。川菜大师蓝光鉴协助正兴园主三师傅(贵宝书之弟)处理完歇业善后事宜，然后洒泪揖别，也走上了独自创业之路。是年秋，便同二弟蓝光荣、三弟蓝光璧及他们的师叔戚乐斋在成都湖广馆街（今东风路二段），办起了一家包席餐馆——荣乐园。该店规模不大，创办资金为三百银元，由戚乐斋直接投入，蓝氏兄弟则以技术智力入股。湖广馆街是当时成都城内一大菜市，街头有座兴隆庵。戚乐斋及蓝氏兄弟由于开办资金有限，不敷租买正规营业用房，就和该庵住持眼澄和尚商妥，将馆子暂设在庙内。

　　菜肴点心推陈出新

　　蓝氏兄弟早年皆事厨于正兴园，都有一手精湛厨艺，更为难能可贵的是他们勤于学习钻研，不墨守成规，敢于创新，烹饪实践中既善于吸收全国各地的技术长处，又严格保持四川菜系的特殊风味。荣乐园刚开业，便带给食客们一种耳目一新的感觉：所推出的中席点一改昔日陈旧式样，如用山西的撕耳面代替一般的炸酱面、红汤面；甜点方面废除酱米酥、黄豆糕等旧式点心，代之以果酱盒、洋芋饼等新式点心。继后，他们的改革由中点而逐渐推进到菜肴，不断有新菜品推出，并始终保持菜式的格调清新，在同业中独树一帜。

　　荣乐园另一令人耳目一新的地方便是“台面”，即席桌桌面的摆设和装饰。席桌上不见了传统的瓜子手碟、冷碟、热碟、对镶、中点、席点糖碗等繁琐的摆设，而是以简单的4个碟子作为筵席的开始，赓即就上八大菜，最后上一道汤菜吃饭。这种台面，短小精悍，它既可以把燕窝席、鱼翅席、鲍鱼席等席桌上的精华菜目挑选一二加入席中，增添风味，又减少了为摆排场而实际上又吃不到的次等菜，节约了顾客的开支，因此深受顾客赞赏。蓝光鉴给这种席面起了个名字叫“便饭”。这一改变，荣乐园每天都要售出酒席数十桌，业务大大地发展了。其影响在同业中轰动一时，以后这种便饭普遍为成都筵蒸业所采用，相沿至今。荣乐园开办不久，即在当时成都竞争激烈的筵蒸业中站稳了脚跟，口碑载道，声名不胫而走。