材料:
鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克
黄瓜 (切片) 2 条
洋葱 (去皮, 切片) 2 粒
竹枝 40 枝

腌料:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段
红蒜头 (青葱 ) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黄姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
盐 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙
食油 1 大匙
 
 

做法:
先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。

花生酱:
香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 2 段
食油 180 豪升
罗望子果 (亚参果) 4 大园匙
水 4 - 6 杯
糖 4 大匙
盐 1 大匙
花生 (烘香, 捣碎) 600 克
食油 4 - 5 大匙

花生酱混合香料:
南姜 12 片
红蒜头 (青葱 ) (去皮) 12 瓣
蒜头 6 瓣
辣椒干 (浸软) 20 - 30 条
虾膏 1 大匙

做法:
将罗望子果加入2 杯水中净，捏干滤出汁备用。以大火烧热油锅，加油。拌炒花生酱混合香料和香茅至出味。倒入罗望子汁煮滚2分钟，再倒入糖、盐、花生碎和大约2杯水。慢火煨煮至酱料变厚。