材料: 

    低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

    做法: 

    1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。

    2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。

    3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

    4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。

    5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。

    6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。

    7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。

    8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟。

    特点:

    柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。