圣诞节即将来临，想必您在考虑去哪游玩的同时，也想找个地方吃一顿丰盛的圣诞大餐。其实，西餐做起来并不复杂，因此不妨自己动手，和心爱的人一起烹制一份圣诞餐做礼物吧！

    煎鳕鱼

　　主料：

    鳕鱼120克

　　配菜：西葫芦2片、胡萝卜2片、茄子片2片、意大利面30克

　　调料：香槟酒50毫升、淡奶油100毫升、黄油30克、藏红花1克、盐、胡椒粉、柠檬汁、白葡萄酒适量

    制作方法：

　　1、据赵师傅介绍，西餐中做鱼都要先进行腌制，目的是祛除鱼本身的腥味。因此，我们先将鳕鱼用盐、胡椒粉、柠檬汁、白葡萄酒腌制5分钟，备用。

　　2、腌鱼的过程中，您可以准备一些配菜。首先将西葫芦、胡萝卜、茄子切片，注意要尽可能的薄，且稍长一些，这样利于摆盘，之后过水焯熟，码放整齐。同时将意大利面煮熟，放在盘中。

　　3、待鳕鱼腌好后，记者在锅中放入少许的油，用大火将鳕鱼两面煎成金黄色，盛出后师傅说，由于鳕鱼的肉质较厚不易煎熟，因此要再放入烤箱烤5分钟，好香啊！

　　4、接下来是最主要的调汁。首先把香槟酒放入锅中煮沸，接着加入淡奶油再煮沸，然后依次放入藏红花、黄油，充分搅拌待其溶解后再煮沸即可，此时记者发现锅中的汤汁十分浓郁，颜色呈乳黄色。将其均匀地浇在煎好的鳕鱼上。

　　5、最后，再用一些法香等绿色叶片装饰一下，一盘形色味俱佳的煎鳕鱼可以上桌了！

　　特色：味美鲜香，奶香浓郁。

　　小提醒：做这道主菜一定要注意将鱼充分煎熟但要把握好火候，不要煎老；汤汁要咸淡适中，浓郁香醇。

　　制作西餐小贴士：

　　赵师傅告诉记者，西餐的制作其实很简单，市民朋友在家中尝试时，要想做出大饭店的味道，重要的是原料和调料的选择，考虑到各种调汁的制作，一定要选择正宗的，否则影响口感。另外，西餐中多用煎、烤的方式，要注意把握火候，只有多练习多尝试，才能做出适合自己口味的菜品。当然，摆盘也很重要，要将西餐吃出情调和品味，还是得多花些小心思的。