冬日将至，澄黄郁香、醒胃又暖胃的咖喱又成为餐桌上的宠儿。 　

　　说到咖喱，这种在东南亚普及率极高的香料，已渗透到城市生活的每个角落里去。咖喱鸡饭在几乎任何一间快餐店甚至便利店都可以买到，更不用说人见人爱的咖喱鱼蛋了。你会自己动手做咖喱吗？如果你不满足于咖喱快餐，想在家做出地道风味，不妨跟葡国师傅学一手！

　　功夫咖喱

　　材料：鸡块250g（走油后备好）、土豆1个（切片炸香备用）、香肠2片

　　酱料：番茄蓉100g、大洋葱蓉2匙、咖喱粉或黄姜粉2匙、干葱蓉和蒜蓉适量、香叶2片、油2匙、红酒1匙、椰浆和淡奶各1匙,青椒、黑水榄适量，胡椒粉、鸡粉、盐和糖适量。

　　烹饪：

　　1.在小锅中倒进油，把干葱和香味加入拌匀加热。

　　2.再依次加入大洋葱蓉和咖喱粉、番茄蓉，边加热边搅匀。

　　3.加入鸡块、再加红酒、椰浆和淡奶，加热拌匀。

　　4.再加土豆块和少量青椒，加热拌匀。

　　5.加150ml水，再用少量胡椒粉、鸡粉、盐和糖调味,菜成。最后把成品放入焗炉焗5分钟即可。

　　DIY TIPS

　　时间：制作时间大约是30分钟左右，只是材料繁多，购买时要多花些时间。

　　成本：鸡块约8元，土豆约2元，配料实在繁多，每样都放一点点，要看你家厨房调料的齐全程度，真正算下来成本应该在20元以内。

　　购买事宜：咖喱粉现在很多超市或市场都有，黄姜粉则比较难找，师傅说自己也是从澳门带过来的。葡式香肠亦然，不过用本地香肠代替，或干脆不放也可。