玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

调味料：盐，鸡精

作法：
    1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
    2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
    3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可

萝卜排骨汤

原料:
    排骨1KG, 箩卜1KG, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. .

做法:
    1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.
    2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.

注意:

    排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
    水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量--姜

制作过程：
    1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
    2.把剁碎后的肉，加入，姜汁，盐与生粉，捏成肉丸
    3.烧水下园子
    4.再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花即可
    制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

排骨海带汤

    排骨是偶煲汤最爱用的原料，什么排骨海带汤啦，排骨冬瓜汤，排骨莲藕汤，金针排骨汤，苦瓜排骨汤啦，均以排骨为主料之一，煲的方法也大同小异，各位XDJM可借此发挥哦。

原料：
    猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒

做法：
    1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
    2、放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：
    1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
    2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
    3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
    4、广东人煲汤要二三小时，他们称之为靓汤

野生菌汤

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。

作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。

注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。

竹笋香菇汤

用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 　　

作法：
    1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
    2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可

酸菜鸭肉汤
 
用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐

作法：
    1、酸菜洗净切片。
    2、鸭洗净切块，氽汤去腥。
    3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开
    4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可。

桂杞煲猪腿肉

用料：猪腿肉300克，黑木耳20克，红枣10克，桂圆5克，枸札5克，生姜10克

作法：
    1 、猪腿肉切成块，黑木耳洗净切大块，红枣泡透，枸杞洗净，生姜去皮切片
    2 、锅内加水，待水开时放入猪腿肉块，用中火煮尽血水，捞起洗净待用。
    3 、在煲内加入猪腿肉、黄酒（绍酒）、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞、生姜，注入清汤，用小火煲1小时后，调入盐、鸡精（味精），再煲5分钟即可食用。