材料：

　　牛肉（切丝用少许苏打粉/太白粉/生抽/胡椒粉/料酒腌20分钟），油条切片炸酥脆，葱/青椒/菜心/胡萝卜全部切丝。

　　调味料 ：

　　（1）蚝油，麻油，生抽/老抽，糖，料酒，清水

　　（2）太白粉水。

　　做法 ：牛肉丝泡嫩油后沥干； 两大匙油烧热，放进葱/青椒/菜心/胡萝卜丝翻炒片刻，加入牛肉，调味料（1），以旺火快速拌炒均匀，用太白粉水勾芡， 放进油条拌均即可。

　　这道菜讲究火候和口感，牛肉嫩滑，油条酥脆，非常可口。