食材：干贝、虾米、金华火腿、洋葱、蒜头、红辣椒

    调料：植物油、蚝油、糖

    做法：

    1、将洋葱、蒜头、红辣椒洗净后垛碎（不用太碎）；

    2、干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软；

    3、干贝和火腿拆丝、虾米切碎；

    4、洋葱、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油；

    5、然后把干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油；

    6、锅中留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油及适量的糖，慢火炒至酱浓；

    7、做好的XO酱凉后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油，（这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口）然后放到冰箱保存。