原料：母鸡一只 （最好不要超过3斤）   

    配料：蒜泥、姜未、葱花    

    调料： 油海椒、红油、生抽、香醋、盐、料酒、鲜汤、香油、花椒面

    制作过程：

    1、鸡初加工后，洗净，下入约80度的米汤的锅中煮制（开始冒小泡）锅中加少许料酒和姜生。   

    2、煮约20分钟左右，捞起，在冷水中浸泡。

    3、整齐地斩成条状，码入窝盘中。

    4、另用一小碗，加鲜汤，油海椒，生抽，盐，香醋，红油，蒜泥，姜未，香油，调匀成汁。
                        
    5、将汁均匀地浇在鸡肉上，撒上花椒面  葱花  即成！！ 
                             
    特别说明下，用米汤煮出的鸡，不仅外皮晶亮，而且皮质鲜嫩导常