材料：南极虾、芹菜、葱、姜、蒜、香叶

    调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

    做法：

    一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味（见图一）

    二、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

    三、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

    四、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用（见图二）

    五、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖（见图三）

    六、往做法（五）中放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可（见图四）