经验丰富的川菜主厨--陈延奎

个人资料
姓名：陈延奎
性别：男
出生年月：1974.9.6
籍贯：四川成都
民族：汉族
婚姻状况：已婚、一子
身高、体重：1.78米/78公斤
毕业学校：四川省饮食公司烹饪技工学校 大专文凭
参加工作时间：1993.9
前工作单位：成都市饮食公司
技术级别：特三级烹调师
主要特长：红案

工作经历：
1993年9月——1997年 四川饮食公司成都餐厅 主厨
1995年初 浙江绍兴市王朝大酒店四川美食节 主厨
1995年 美、德、加等八国记者采访做熊猫故乡行特别专辑特邀川菜表演作品：熊猫戏竹 主厨
1996年初 成都经济电视台邀请做电视川菜教学 主厨
1996年 全国人大摄影协会在成都召开会议，受邀做技术支援 主厨
1996年 郑州力龙娱乐有限公司邀请做川菜讲课
1997年 参加成都市烹调协会举办的成都烹饪技能大赛获得“蜀风杯”
1997年11月——2000年 受邀至天津天府饮食集团工作 主厨
2000年——2002年 成都天河明珠会所 川菜总厨
2002年 成都状元酒楼 厨师长
2003年 俏江南餐饮有限公司上海正大店 厨师长
2004年 成都置信天鑫会所 川菜总厨

自我评价：
　　出生于饮食文化特别发达、风味特色尤为鲜明的天府之国——四川成都。自幼喜爱烹饪技艺。1990年考入四川省饮食服务公司技工学校成都烹饪班，接受了三年专业理论知识的学习，掌握了川菜烹调技术的基本技能，毕业后分配至四川省饮食公司所属四川餐饮老字号——成都餐厅工作。期间拜国家特一级川菜烹调大师、成都餐厅经理唐作庆为师，在他的悉心指导下和几年的烹饪实践经验中，掌握了川菜烹饪的全面技能，并且在1997年参加了四川省烹饪技能大赛并获奖，同时获得了特三级烹调大师称号。擅长红案锅头技术，对川菜的各种味型，如家常、鱼香、糖醋、麻辣等能运用自如，并不断创新和变革，力争发扬川菜的国际化贡献自己的力量。1995年美、德、加等八国记者访问中国，做熊猫故乡行特别专辑，就代表四川省饮食公司表演“熊猫戏竹”，受到高度评价，并将此菜带至国外，通过各种媒体介绍川菜的特色。
　　经过多年的认真总结和锻炼，能编排和制作各种高、中、低档川味宴席，受到了成都各界美食家的一致好评。曾被派到天津天府饮食集团、郑州力龙饮食娱乐有限公司、四川粮食宾馆（三星级）、成都玉泉宾馆（三星级）、浙江绍兴王朝大酒店（五星级）等主厨和讲学，受到成都饮食公司经理、四川省商业局局长、全国人大代表的高度评价，并受邀至成都经济电视台进行川菜讲课。
　　在具备烹饪理论知识和美学艺术的同时，懂得营养膳食的重要性和合理膳食的常识，能将营养膳食合理得运用到宴席之中，可以进行药膳的制作。具备传授技术带徒的能力。