火红的辣椒、火红的日子。24日，双流永安镇凤凰村文化广场热闹非凡，作为2007双流·永安红提葡萄节子活动的“红提情”乡村胡豆瓣海椒制作体验、乡村土味烹饪大赛，在这里摆开擂台，吊足了上千名“好吃嘴”的胃口。

    切海椒看起容易切起难

    昨日上午，绵绵细雨冲走了连日来炎热的天气，9点左右，双流永安镇凤凰村文化广场涌进了上千名前来一饱眼福的游人们。由于下着小雨，活动场地移到了一处亭中。“各位亲爱的朋友，我们的豆瓣马上开始切了……”成都交通广播电台《吃喝玩笑》主持人飞哥揭开了活动的序幕，另一名主持人招阳与飞哥一唱一和，两人幽默的话语，让现场气氛显得格外轻松。

　　不一会，工作人员抬上一个大盆子，里面装满了永安镇著名的二荆条辣椒，一位身着蓝色衣服的师傅走了过去，利索地左手抓起一把辣椒，右手拿起菜刀便切了起来。“现在让师傅为我们展示一下胡豆瓣的辣椒是咋个切的。”这是今天活动的第一项内容：胡豆瓣海椒制作体验。主持人飞哥在一边调侃着，师傅也一边切辣椒一边透露着秘诀：“用这种辣椒做豆瓣，一般先将辣椒切成3到6毫米的长度，再用菜刀将辣椒切碎！”“这么多辣椒，你手指遭不住哦？”一旁的飞哥瞪着眼睛说道。师傅笑着说：“只要先在手指上抹点清油，手就不会被辣痛了。”几分钟后，师傅双手拿着菜刀开始将辣椒剁碎，刀尖不离菜板，两把菜刀一上一下，盆子里五六斤辣椒很快就被剁成了碎渣，现场爆发出热烈的掌声。

　　“现在让我们的游人来亲自体验一下。”随着主持人的话，20名游人纷纷上场，照着师傅的样子先将辣椒切成一段一段，再用双刀将其剁碎。“看起来容易，做起来难哦！”李凡只有12岁，是体验者中年龄最小的，这是她平生第一次切辣椒，又要求切得快，又怕切伤手指，李凡弄得满头大汗，冲着记者笑着说“不好切！”李小琼来自岳池，跟着家人来成都旅游，今天也特意跑来体验一番，她平时在家里很少做菜，今天切辣椒的刀法还算不错，“我专程来感受胡豆瓣是咋个制作的，没想到切辣椒还是要点水平哦。”

　　每组5人，一共4组，体验时间5分钟，体验者来自不同的职业、不同的阶层，连平时在家从不做家务、70岁的李德君老人也亲自上场切了一回辣椒。最终，50多岁的蔡月英在5分钟内，切的辣椒最细，夺得了第一名。
　　
    “土九碗”色香味俱全

    “土九碗”是永安最引以为傲的特色美食，切辣椒体验之后，5名优秀的厨师开始展示他们的厨艺，风味凉拌土鸡、乡村土鳝、酿豆腐、爽味菊花雨，这些好听的菜名一下吸引了游人的兴趣。此时，主持人吼了句：“时间20分钟，大家开始大显身手。”5名厨师便开火、切菜、放油……忙得不亦乐乎。“小伙子今年十几岁了？”飞哥问一名年轻的厨师，厨师笑着说：“我都28岁了。”飞哥惊奇地说：“28岁都是大师傅了，你要再炒10年菜，不晓得好厉害！”现场顿时哄堂大笑。

　　厨师游凯做的是一道“风味凉拌土鸡”，他说这道菜的特色是“辣不见辣椒、麻不见花椒”，“我当厨师10年了，这算是我的招牌菜。”切鸡、调作料、凉拌……短短5分钟，游凯便做好了“风味凉拌土鸡”，整道菜看起来似乎很简单，盘子里只有鸡肉、几根辣椒、几滴油，但远远就能闻到一股又麻又辣的味道。

    20分钟过后，厨师们的5道菜全部做好，评委们拿着碗筷一一品尝，每一道菜都让他们频频点头。一名评委吃了一口游凯师傅的“风味凉拌土鸡”，告诉记者“又麻又辣，看起菜很简单，但味道很好，这道菜很有特色。”最终，5道菜品都分别获得了创新奖、特色奖、味道奖等各种奖项，游凯师傅的“风味凉拌土鸡”则获得了最佳味道奖！
　　

    二荆条辣椒久负盛名

    据了解，双流县是全国闻名的辣椒生产基地之一，也是“中国辣椒之乡”。牧马山地区所产的二荆条辣椒是非常具有地方特色的辣椒品种，主要产地分布在胜利、公兴、永安、黄龙溪等镇，种植面积2万亩，产量4万吨，占全县总产的80％以上。牧马山二荆条辣椒个头细长，皮质细嫩，香辣味纯；干椒色泽红亮透明，辣椒色易溶于清油，辣椒油呈朱红色，稍远就能闻到辣香味，具有香辣浓郁、营养丰富、久置不退味、不退色、不沉淀等特点，有驱风散寒、益脾开胃等功效，备受消费者欢迎，是正宗川菜不可缺少的调料之一。

　　昨天活动的圆满成功，不仅展现了永安地方特色饮食的魅力，更是对“2007双流·永安红提葡萄节”制造欢乐体验的一次快速加温。