受原材料价格上涨影响，成都不少小吃店、中餐酒楼、火锅价格略有上涨 

    好多年了，中餐、火锅、小吃的价格从来都没有大动过，然而最近，蓉城的大小餐馆都在喊黄，猪肉涨价了，鸡、鸭、鱼也涨了一点点，于是，小吃店开始涨价，卖了多年的“荤素1角”的串串香也涨了，就连一些大型火锅、川菜酒楼都悄悄在涨价，难怪有人感叹：吃的菜与前段时间差不多，怎么比原来付的钱要多呢？餐饮业一位资深人士告诉记者，即使菜品有所上涨，但综合毛利率仍不及前两年，毕竟，菜市场的肉菜的涨幅要比川菜馆里要高得多。

    不少小吃涨价 或者“瘦身”

    “3元5角一碗的面，那天突然涨成了5元，老板还在店里贴了张公告，大意是说近期肉菜进价猛涨，面条如不提价，面馆就‘没法活了’。”昨日，冯先生给记者讲述了东大街附近一家面馆涨价的事。

　　面馆涨价了，其它小吃涨了没有？据记者了解，成都饮食公司旗下的多家名小吃都涨了价，韩包子餐厅的小笼包子、蒸饺、烧麦、三鲜包等价格，都从过去的5元涨到了6元；龙抄手也从原来3元一碗调到了5元一碗；而哈尔滨水饺店也都纷纷调了价，3元一两的饺子调为5元；红星路的“滇味过桥米线”店内张贴了部分价格调整的提示。其焖肉米线大份由4元调为5元，小份由3元调为4元；羊西线一家骨汤馄饨的老板也告诉记者，他们每碗4元或5元的骨汤馄饨没涨价，但“瘦身”了：每个混饨比过去小了一圈………

    据不完全统计，近段时间，成都多数小吃店都或多或少涨了价，且涨幅多超过了20%。据小吃店老板们介绍，涨价的主要原因是猪肉猛涨造成的，猪肉是小吃的主要馅料，因此小吃店涨价面大，涨幅也高。

    小餐馆率先调价，菜品涨了两三元

    据了解，虽然近两天猪肉价格稍有回落，但每斤猪肉价格仍保持在10元以上。在这种情况下，鸡、鸭、鱼和鸡蛋的价格也跟着上涨：鸡、鸭的价格每斤较6月涨了2元左右。这些餐饮常见食材的涨价，直接影响到中小型餐馆经营，记者了解到，目前大多数中小型餐饮菜价都上涨了2～3元。城南一家卖椒麻鸡的老板告诉记者，他们的椒麻鸡一直卖每斤25元，这个月终于熬不住了，调为了每斤28元；记者还在多家小餐馆发现，原价8元的鱼香肉丝大多涨到了10元，10元的回锅肉涨到了12元或13元、笋子烧牛肉从12元涨到15元……

    小店涨了，大型餐厅的菜价也在悄悄上涨，记者日前在城南几家大型酒楼调查时发现，尽管各酒楼当家菜价格没怎么动，但新菜菜价明显定高了，且猪肉类菜品如棒子骨、大排、扣肉等，价格也都涨了两三元。“我们的菜品不敢大动，这是为了保证酒楼的客源。另一方面，我们用量大，进价比小餐馆要便宜点，因此我们调价的菜很少。”昨日某大型酒楼老板告诉记者。

　  串串涨了 火锅部分菜价上调

    串串香涨价已经不是新闻，玉林串串香从每串1角涨到了1角2，袁记串串香加收5元的锅底费；老万手提串串更从每串1角钱涨到了1角5分……

    比串串“含蓄”一点，火锅只对部分菜品进行了调整。“这两个月，黄喉差不多涨了一倍，原来才十几元钱一斤的猪黄喉，现在时价快接近30元了；耗儿鱼也涨得厉害，每件要卖300多元，你说我这小小的火锅店能不涨吗？”肖家河一火锅店老板向记者感叹。近两个月，他的火锅店就调过3次价！每次都是在点菜单上改价格，现在点菜单已改得“面目全非”了。记者还发现，不少火锅店开始加收锅底费，每锅10元或15元。

    记者还了解到，孔亮、刘一手、味道江湖等一些“8632”低价为经营主题的火锅店菜价基本没变动，但菜品分量明显减少，商家说，这也是应对食材价格上涨的一种方式。

    受影响较小 海鲜酒楼没涨

    目前，只有海鲜酒楼涨价。记者在红高粱海鲜、天天渔港等大型海鲜酒楼发现，这里的特价海鲜依然十分便宜，大多数品种都低于青石桥海鲜市场的批发价。

    “只花10元钱，就可以吃一斤基围虾，鲜活的虾比猪肉便宜，你说消费者能不喜欢吗？”昨日，火车南站一家大型海鲜酒楼的老板告诉记者。据他介绍，由于市场肉菜价格的涨价，海鲜的批发价也相对涨了一点点，但涨幅不及猪肉。为满足消费者需求，只好降低综合毛利率来保人气，酒楼还干脆把原价18元的虾降到10元。而机场路一家大型的海鲜酒楼也是一样，特价海鲜品种多达十余种，如3元/只的鲍鱼仔、9元一斤的文蛤、68元一斤的龙虾等等。记者了解到，最近一段时间选择吃海鲜的人较多，尤其是特价海鲜，火车南站那家海鲜酒楼每天要卖出基围虾200多公斤。