“土豆不宜烧牛肉，会导致肠胃功能的紊乱；茶叶不宜煮鸡蛋，对胃有刺激作用……”昨日，在共青团锦江区委的组织下，四川烹饪高等专科学校烹饪技术系的15名大学生志愿者来到三圣花乡开展暑期社会实践服务。同学们为花乡农家乐的老板和服务员上了一堂生动的厨艺课，大家还决定在花乡开展“四个一”活动，即：开发一道招牌菜，制作一本菜谱，上一堂食品营养配餐课，开展一次餐饮服务礼仪培训。

　　色香味俱全 小材料变成招牌菜

　　白萝卜、胡萝卜、黄瓜、果酸、白糖，这些在日常生活很平常的材料，在同学们手中就像变魔术一样，变成了一件件宝贝。“萝卜要切得薄如纸片，胡萝卜、黄瓜要切成火柴一般粗细均匀，白糖一点也不能多，一点也不能少……”志愿者刘黎伟和同学一起分工协作，配合默契，不一会儿一道精美的菜——“珊瑚萝卜卷”就摆在大家面前。“想不到啊”， 红砂村“榕树林农家乐”的老板曾女士说道:“这些普通的材料在同学们的手里转眼间就变了样，做出的菜色、香、味俱全，我们将把这道菜作为我们的招牌菜，明天就向游客推出，让大家都来品尝品尝。”

　　赋予新含义 菜谱也是“推销员”

　　菜谱有什么用呢？只是点菜的工具吗？大家平日里点菜时说得最多的就是“随便”二字，顾客也大多凭着菜谱的价格来点菜。但是，赵爽等同学为菜谱赋予了更深层次的含义：菜谱是一位无言的推销员，可以帮助餐饮经营者增加销售收入。

　　在“圣花园农家乐”，同学们聚精会神地为农家乐编制一本菜谱。菜谱中除了传统的菜名、价格和照片以外，还增加了做菜用的原料、做法、营养搭配、口味等内容介绍，让顾客体会“农家乐”的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且还可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜，以增加“农家乐”的收入。

　　配营养套餐 食物不能乱搭配

　　“土豆不宜烧牛肉，会导致肠胃功能紊乱；小葱不宜拌豆腐，会造成人体对钙吸收困难……”这些在平日里常见的食物搭配咋就错了呢？在 “圣花园农家乐”的厨房里，兰江等同学耐心地给厨师们讲解正确的食物营养搭配方法，深入浅出地分析科学原因，并为农家乐设计了一道道“营养套餐”，让游客吃得更香，更有营养。厨师们都恍然大悟地说：“今天算是被洗耳了，做菜还有这么多讲究啊！”

　　据悉，从7月5日起到8月中旬的1个多月时间里，在锦江区团委的组织下，来自四川大学、四川师范大学、西南财经大学和四川烹饪高等专科学校的100余名大学生将带着项目和课题走进锦江区的59个社区（村），开展多项合作活动。