今年6月1日，新版的《食品卫生许可证》开始启用，我市也随之开展了《食品卫生许可证》的换证工作。记者近日了解到，我市的旧证换发工作已完成了500多户，通过换证工作的不断推进，我市的餐饮业卫生得到了全面提升。

　　据了解，我市的餐饮业由于历史和经济的原因，普遍存在临街炉灶开放式操作、食品加工流程不合理、卫生设施缺失、业主消毒意识薄弱现象。在正式启动换证工作之前，市卫生监督所利用举办１５期的餐饮业业主培训班、本地媒体对换发卫生许可证的依据、相关要求向全市食品经营户进行了大量的宣传；制定了换发卫生许可证的标准，由片区执法人员分批次地组织食品经营户集中学习标准，并由经营户对照自己的现状作出整改承诺；在整改过程中，执法人员到现场耐心细致地全程指导，验收合格才发证。

　　如今，通过近两个月的换证工作开展，我市的许多小吃店、小餐馆经过整改，门前灶换成了封闭式的食品操作区、增设出菜窗口以避免生熟食品交叉污染、在有消毒柜的同时设置了封闭的储存大餐具的保洁柜、食品操作区与外界相通处都设置了纱门、纱窗或塑料门帘、水池；集体用餐的学校食堂，在设置食品粗加工、烹调、餐具消洗的专区域（间）的基础上，都设置了专用的备餐间，以避免清洁菜品污染造成食物中毒，同时对食堂的制度建设、制度落实进一步进行了规范。