记者与黔菜参会代表聊到，贵州省目前上下十分重视黔菜的振兴，这次也是想借西部博览会之机推进黔菜的全面振兴。

    为了做好“第五届中国西部国际博览会·2004中国西部国际精品菜肴暨美食文化展” 参展工作，加快中国黔菜的发展，贵州省专门成立了由中国食文化研究会名誉会长、原全国人大民委主任委员、贵州省省长、省人大常委会主任王朝文同志为顾问的中国黔菜参展团,代表团包括9个民族共105人。并选择了代表性菜品宴席参展：世杰黔菜席，烙锅宴，五谷丰登宴，民族风情宴，都匀毛尖宴，大定、草海八碗席，屯堡宴，瀑布风情宴，凯里酸汤宴，赖氏黔菜席，小吃宴，长征纪念宴，梵净山风俗宴。

    作为贵州的五大名片之一，黔菜拥有独特的民族特色和后发优势，本届国际美食文化展，他们着重打出两张牌：民族特色和科技文化，并提出新的黔菜成因说和明确了黔菜体系组成板块。黔菜重新包装，欲借本次西博会这个契机全面振兴，这也给川菜敲响了警钟。