四川幅员辽阔，有着丰富的旅游资源，而且川菜在全国各地也享有盛誉。饭店、酒店和宾馆又将如何充当这根“纽带”?

    在饭店、酒店和宾馆从事服务工作的女服务员们更是体现饮食行业文化的一个形象展示和一个缩影。各个饭店、酒店和宾馆为了在激烈的市场竞争中生存下来，除了自身的硬件设施和烹饪技术的提高之外，自身的服务质量和水平已经俨然成为另一个擂台。而本次大赛的呈现出的自身特点,也让人们有了更多的思索和讨论。

    成都的星级服务和周边城市的差异

    由省直工会推荐的皇冠假日酒店、银河王朝大酒店；省财贸工会推荐的锦江宾馆、岷山饭店等成都知名酒店派选手参加了比赛。记者在比赛现场看到了他们的选手素质较高，心理素质较好，动作比较规范。究其原因是因为作为省会城市，经常有重要客人来这里观光、旅游以及洽谈业务，为了将这部分客人拥有宾至如归的感觉，各星级酒店在服务员的培训方面狠下了一番功夫。管理阶层非常重视服务员的服务质量和水平的提高，同时也在服务员的心理素质的培养方面花了物力、人力和财力。今天就有这么一个小花絮：早上的比赛是8点正式开始，7点30分选手就要开始检录进场准备了。可是皇冠假日酒店代表队却因为堵车在8点后进场，在明明知道要扣分的情况下，代表选手却坚持完成了比赛。虽然这可以说是重在参与的精神在支撑着选手，但是从选手参赛时的情况来看就知道，在平时由于经常参加培训，所以就算遇到困难，她们也会尽力去克服的。

    在今天的比赛现场我们看到了来自少数民族地区的代表队，他们的选手在比赛的时候就要比成都的参赛选手在实力上稍稍逊色一些了。可是他们带来的服务却是很有特色的，从她们的服饰、带来的餐具、酒杯都可以看出：在地区性差异产生的时候，周边地区的餐饮服务走的是一条特色化服务的的道路。

    而成都的选手有实力可是缺少特色，周边城市的选手有特色可是在基本技能方面尚需提高。

    整体素质的提高

    服务员的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。星级的酒店郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，其服务水准很难令客人满意。

    这次参加比赛的服务员是从各地市州选拔赛中脱颖而出的优胜者，也就是说这次比赛的水准还是很高的。但是当记者在比赛现场的一角看到“英语测评处”的时候，使记者有些吃惊。可能大多数人会觉得服务员的文化水平不高，也不需要太高的文化标准，但从比赛中却可以看出，现在对服务人员的标准已经在向一个高度提升。

    省总工会、省社会和劳动保障厅主办的这次大赛旨在提高全川服务员的素质，让我们的服务员更规范的为客人服务。我们的选手在经历了大赛的洗礼和锻炼之后，在回到各自的工作岗位的时候，也会将这次参赛的经验传授给其他同事，这样促进了整个四川餐饮服务行业的发展。这样的提高是我们大家希望看到的，也是众所期待的。

    服务员素质和服务水准的提高推动旅游和餐饮行业的发展，为四川的经济发展作出了贡献。

    劳动技能鉴定是另一种文凭

    本次大赛的组办单位是四川省总工会女职工部，另一组办单位是社会和劳动保障厅。这两个部门的完美合作将本次大赛搞得热热闹闹、红红火火！本次比赛目的在于服务于工作在基层的服务人员。通过比赛让服务员们自己看清自己在这个社会的位置，并且通过比赛，通过劳动技能鉴定的方式来解决自己的就业问题。

    很多服务员的文化程度不高，也就高中或者大专的文化程度，可是她们拥有熟练的劳动技术，可以在服务行业运用自身的工作经验同样也为经济建设添砖加瓦。但是怎么样来确认经验是否丰富呢？也就决定了走劳动技能鉴定的这条路。

    现在，全国各地都需要“灰领”这样的技术性人才，而在成都这个餐饮行业竞争十分激烈的城市，很多餐饮商家和宾馆长期招聘服务员。如何看清自身所拥有的优势，利用好自己的优势？劳动技能鉴定就是国家给服务员或者“灰领”人士劳动保障的基本做法。

    本次比赛的部分优秀选手将享受到由省社会和劳动保障厅颁发的“劳动技能鉴定技师证书”和荣誉证书。据记者从组委会了解到，具体的名额现在还没有定下来，不过我们可以看到劳动技能鉴定是四川旅游饭店行业的发展必然趋势。

    一天的比赛结束了，热闹的赛场冷清下来了，我们的思绪却沸腾了，或许比赛留给我们太多的思考。。。。。。。

                                             (本网记者 刘杨森)