本次大赛将以怎样的形式和方式进行?这是大家都十分关心的问题,本网记者亲临比赛现场对整个大赛的细则进行了解。

    本次大赛总分为1000分，宴会花台设计与摆台500分；情景服务340分；综合素质测评160分。

   宴会花台设计与摆台500分

1、准备工作：物质及心理状态。（20分）

2、摆设花台：设计与主题相符，美观大方、层次清楚、富有艺术感，符合操作要求。

花台设计是以鲜花的自然美和人工的修饰美相结合的艺术造型，严禁用有毒植物布台。（80分）

3、摆放餐用具：台布干净挺括，餐酒具洁净无损，餐酒具摆放整齐、美观，顺序正确无误。（200分）

   台面摆放规格及餐用具：1.8米10人圆桌一桌，台面上摆放骨碟、汤碗、调羹、筷子、筷架、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、餐巾、牙签等，另置菜单2份、烟缸3个。

4、餐巾折花：10种不同杯花，整洁无损、形象美观、突出主位。（100分）

5、餐前服务：引宾入座、拉椅让座、上毛巾、上茶、打开餐巾、脱筷套、点菜、点酒水。（100分）

   情景服务340分

1、斟啤酒：将两瓶620ml的啤酒平均斟到十个啤酒杯里，斟酒动作、姿势正确无误，酒量均等。

   斟红酒：将一瓶750ml的红酒平均斟到十个红酒杯里，开瓶正确，斟酒动作、姿势正确无误，酒量均等。

   斟白酒：将一瓶500ml的白酒斟到十个白酒杯里，每个酒杯八分满，斟酒动作、姿势正确无误，酒量均等。（200分）

2、模拟上菜：上三款模拟菜肴（冷菜、热菜、汤羹），上菜位置正确，摆放合理、美观、要求报菜名。（140分）

   综合素质测评160分

1、仪容仪表：须发及面部、手及指甲、服装、鞋子及袜子、首饰及徽章。（50分）

2、礼节礼貌：微笑、谦逊、热情、仪态。（40分）

3、应答能力：反映敏捷、答案准确、语言规范流畅、普通话标准、英语听说。（70分）

    比赛时间为45分钟，除开准备活动和赛后的英语测评。

                                            （本网记者 刘杨森）