顺德自古就是一个文化之地，美食之城。除了本身菜式名气远扬外，还有许多国家的地道美食选择驻扎于此，誓要挑战嘴尖的顺德人。

　　这个长假不妨放下出游计划，好好把开在家门口的各地美食品尝一遍，暖暖肚子，过个开心又舒服的假期吧！

　　美食特搜

　　近良路的美食城是大良最早的美食城，当时那里是名店云集而且都是清一色的海鲜酒楼。近几年随着一些外地美食的进驻，美食城就变成了真正意义上的美食城。

　　宗江天府顺源大酒楼应该是目前顺德规模和档次都最高的川菜馆。

　　大良友谊路则有几家东北的馆子，每到饭市时间，服务员站在店门口招呼客人成为一景。

　　东苑市场旁的一家韩国料理店的韩国烧烤备受追捧。

　　东康路一家泰国餐厅推出独树一帜的咖喱料理，泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主，酸、辣、甜别有一番风味。

　　湘菜

　　今天你辣了吗

　　曾经有一种说法：“吃湘菜是湖南人的爱好”。但是，从顺德湘菜馆的经营情况分析，事实并非如此，随着湘菜文化的推广，喜爱清淡的顺德人，甚至连外国友人都爱上了吃湘菜。

　　记者从顺德美食城湘菜馆了解到，湘菜制作精细，用料广泛，其特色是油多，色浓，讲究实惠。在品位上注重香酥、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称；洞庭湖取的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜和烧菜出名。

　　总之，湘菜的最大特色一是辣，二是腊。

　　现在大良很流行吃剁椒鱼头，还有一道必点菜就是毛氏红烧肉。

红烧肉。

水煮鱼。 

 
剁椒鱼头。

　　川菜

　　稳居顺德外地菜“老大”

　　在顺德美食城，川菜稳据半壁江山。“方斗芋儿鸡”、“晾衣白肉”是川菜的代表。还有担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　大良东苑市场后面是大良最早的食街，现在水煮鱼“吃香”，香辣蟹也“横行”。只要一走近那条街，扑鼻是各种香辣的味道。

　　据川菜饭店工作人员介绍，川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。

　　尤其是家常风味菜式，如回锅肉、盐煎肉、官保肉丁、千煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，深受大众喜爱，是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。

　　东北菜

　　分量足味道正

　　东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。

　　酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。东北菜讲求小火温炖，粗料细加工。烹饪手法以炖、煮、烤见长，辅以煎、炸、炒、溜、酱。

　　东北菜重火候，不重用油，即便是酥白肉和汆白肉这样的菜，也能做到最大程度去腻。

　　韩国菜

　　青菜包烤肉油而不腻

　　韩式烧烤风也“刮”到了顺德。韩式烧烤不同于中式，讲究在原汁原味的基础上辅以不同的酱汁蘸吃，采用燃气或干炭作为燃料。韩国菜倾向高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻、以凉辣为主。

　　韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的酱汁来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。

　　韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。

　　小贴士

　　秋季饮食宜清淡

　　湘菜、川菜以辣出名，岭南地区的湿热天气令人对该辣难以抵挡；加上10月初气温仍高，多吃辛辣食物容易上火。

　　顺德梁銶琚职业技术学校烹饪教师康老师说，10月初秋饮食不宜过油过辣，对于爱吃湘菜和川菜的市民来说，既然不能不吃，那么点菜时最好点一些制法清淡，并非煎炸的食物，以免热气上火。

　　“吃了辛辣食物后，可以喝点凉茶下下火。或者多吃点青菜水果。”康老师表示，湘菜川菜这些容易上火的食物，不宜多吃。“连续吃上几天喉咙肯定会受不住的。”

　　同时，康老师说，不少人平时饮食较为简单，一到长假便大吃大喝，极易伤身。他建议国庆饮食要注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。

　　此外，韩国烧烤的主要口味是辣味，对于吃惯清淡菜系的顺德人来说，韩国菜的凉辣不是每个人都能受得了， 注意在点菜时根据自己的口味加以选择。

　　节日期间勿暴食

　　此外，有专家指出，节日吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

　　因此特别提醒一句，喜欢喝酒的朋友要注意节制，莫要贪杯。