上了年纪的老吃客都知道，如果要问哪家饭店对上海滩影响最大，就不能不提当年天津路上的“人人菜馆”，是它引进了港粤餐饮新理念，改变了当时沪上餐饮的陈年积习。

    1989年，狭小的天津路488号开了一家“人人菜馆”，那家老板是来自香港的黄楚清，最初，他在同行眼里是个不合时宜的“怪人”，别出心裁：吃饭坐在位置上点菜，吃完饭后结账付款，饭店里放着几口大鱼缸，养着些活的海鲜；吃饭前先给你递上一壶茶，让你品茗笃悠悠地等候上菜；饭后结账叫买单；最牛的是大热天开空调，只要你顾客要吃饭，即使再晚也不会清扫关门。这些在现在看来很正常，可是十六年前上海滩的社会饭店在餐饮理念方面很陈旧，菜单挂在墙上，吃饭先在账台排队点菜，付好钱后方能就餐，有时账台设在房间里，只开一个对开报纸般大小的窗口，顾客弯腰低头和里面的收银员点菜付款，

    其实多少年来，市民们对此习以为常。人人菜馆每一个反常，都是对传统餐饮的一种震撼。没多久，人人菜馆在沪上出了名，人满为患，一些敏锐的饭店纷纷仿效。

    1991年，因为拆迁，人人菜馆迁到了肇嘉浜路888号，饭店规模大了，店名改成“天天渔港”，一时生意也不错。后来又相继在徐家汇路、天钥桥路、长寿路开了3家连锁店。日前，老杨来到徐家汇路548号，刚刚修缮一新的天天渔港打浦店，饭店无论硬件和菜肴都有了很大改观。除了保持港粤菜系的清淡特点外，还根据上海人的“嘴巴刁、喜欢尝新”的特点，不断开发新菜肴，不仅借鉴了国内众多菜系的特长，还吸纳了西菜烹饪的优点。

    虫草花炖鹧鸪汤：特价每例28元，广东的煲汤最讲究营养和形状，拳头大的小盅，上面漂着许多红色的虫草花，底下铺着1.5公分见方的肉丁，足足有20多块。肉是纯精的，广东人称之为赤肉，是位于肩上最好部位的精肉。一个鹌鹑坐在盅中，头浮出“水面”，很美感，据说此汤有健肾养颜功效。

    金牌椰香鸡：48元（半只），味道有点像烤鸡，但它体现了新派粤菜讲究造型图案美的特点，“烤鸡”有个大鸡冠，是用红色的辣椒和翠绿的荷兰豆搭出来的，旁边放着一小碟白色的椰子酱，稠稠的香香的，烤鸡蘸着吃，味道很奇特。

    XO酱芦笋黄耳炒响螺片：68元，这是借鉴了西式烹饪技艺，在清淡的口味上点缀了稍许XO酱，将响螺片的鲜味吊出来，再加上芦笋爽口和黄耳的脆滑，鲜而清爽，称得上一道改良后的新派粤菜。

    金汤千叶豆腐：48元，用上好的豆腐切片围在盆子四周，当中也是用白色的水蜜桃丁和芦荟条点缀，上面罩上胡萝卜丝编成的网，用南瓜鸡汤作“高汤”，呈金色洒在白色的豆腐和芦荟上，一如既往体现粤菜的形状美。

    黄瓜三弄：28元，很精致，分别用黄瓜的白囊和绿皮做外层，里边裹着姜芽、云豆和虾子，爽口而少许辛辣，由于加了虾子又复合出鲜味。对此，大厨解释这就是他们新派粤菜的进化，不拘泥传统清淡口味，加点辛辣，产生复合口味。

    玉米汁：48元一扎，一般来说，本人从来不介绍饭店鲜榨饮料，口味不怎么样，价钱太高，但此处的玉米汁味道很有特色，浓而醇，味道特香。据说是用山西糯玉米和美国甜玉米配置而成，喝上一杯热乎乎香而浓醇的玉米汁，好爽。