华夏美食的传奇：成都小吃城
——“中华老字号”品牌“成都小吃城”推荐

    位于成都市繁华商业区盐市口的“成都小吃城”创办于上个世纪20年代，它的前身是“稷雪面食店”以供应“蟹黄包子”、“水晶凉糕”、“猪油发糕”、“牛肉水笋面”、“鳝鱼笋面”、“红汤面”、“撕耳面”等面食为主，兼做羹汤。因制作精细，深受消费者喜爱。上世纪60年代，新“稷雪面食店”在羊市街开业，由面点大师孔道生主厨，后更名为“成都小吃店”。成都市饮食公司于1993年投巨资，在盐市口闹市区扩建老店，并定名为“成都小吃城”，由“稷雪面食店”再传弟子陈代富、余德、黄金春等人主厨。更名后的“成都小吃城”吸纳了老成都最有代表性的小吃精品。如今的“成都小吃城”占地上千平方米，一楼供应小吃，店堂装修风格古朴，食者不仅可以品尝到小吃精品，还可领略到川西建筑的独特风韵二楼为川菜餐厅，经营传统川菜和小吃套餐；三楼为娱乐场区。“成都小吃城” 是集中展示成都名小吃的窗口，成为成都饮业一颗璀璨的明珠。外地人到成都必到“成都小吃城”。1995 年，该店荣膺“中华老字号”称号。

成都小吃城盐市口总店

成都小吃城重庆万州店

成都名小吃赋
肖崇阳

    小吃小吃，点“心”之食，风味之食，适口为佳。成都小吃，米麦为料，精工细作，百载芳华。食之精者，米麦是也；脍之细者，粉面无瑕。二者兼得，品种繁多；款款如诗，品品似画。食之忘形，终生记得；闻香留步，遂成佳话。观则为之动容，品则为之忘家：一品一格，一式一形；一品一味，品品精华。份量虽少迷人，经济实惠喜煞。

    小小一托盘，可盛四季时令美食；区区糕饼羹，能阅百年天府风华。洋洋大观，琳琅满目；老少咸宜，名噪华夏。不拘形式，出神入化。莫笑吃相不雅观：想吃便买，买毕即吃，盘装手抓，惧谁笑话？图的便是那份轻松潇洒。别怕囊中太羞涩：几块铜板，口腹之乐，踌躇街巷，古城墙下，看的却是那小桥流水人家。寓“食”为乐，情有独钟；小碟小勺，像“办家家”。孩提记忆总清晰，如琢如磨走天涯。

    煌煌中华，朗朗乾坤；纵横几万里，随时有物华。一粥一饭，一粟一黍，妙手出珍馐，点石可成金；一草一木，一地一俗；处处好风景，美食四海夸。川中自古多俊才，迁客骚人，高僧道侠，名篇无数话饮食；蜀道逶迤神奇地，脍膳之宜，自给自足，庖厨技艺甲天下。扬雄文章，相如传奇，情系琴台故地；工部绝唱，东坡佳话，盘飧醍醐月斜。

    “四大菜系”，珠联合璧；“八大邦系”，川菜首家。成都小吃堪称奇，百代传承蓄势发。品种数以百计，款款有史可查。品名自有出处，风味出神入化：“龙抄手”、“赖汤元”、“钟水饺”、“谭豆花”，令人眼花缭乱，弥勒菩萨羡凡尘；多少酸甜苦辣，轶闻掌故佳话：“张鸭子”、“陈麻婆”、“担担面”、“叶儿粑”；沽酒漫话当年，锦水东流夕阳下。这正是：美味美肴美不胜收，小吃小点小中见大。