专家说道

　　撰文专家：翁维健，北京中医药大学教授。1983年创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任；1986年创立中医养生康复专业并任教研室主任、教授；任中国中医药学会养生保健学会副会长。

　　近年来，在养生保健活动中，人们常听到一种论调，就是人体中有“毒”或“毒素”存在。人要想健康长寿，就应该经常“排毒”，不然，就会万病丛生。

　　人体中所谓的“毒”究竟是何物？它从何处来，又到何处去？至今，不用说普通百姓，就是资深的中西医学专家也很难讲清楚。

　　正当人们对“毒”十分困惑，既无奈又无助的时候，一些排毒专家借助各种媒体、广告和论坛出来发表了诸多高论。

　　■三个有毒论令人恐惧，“专家”也不能自圆其说

　　毒论之一：毒，无处不在。排毒“专家”说，如今的空气、水、土壤、食物、衣物、家具、建材、涂料等，皆被化学品污染，这些东西全部隐藏着“毒”。当今，只要您一张嘴，一喘气，以至接触一些东西，“毒”也会跑进您的体内。这就是“外来之毒”。

　　另外，如果您吃多了，大便不通，小便不爽，劳累过度，缺少运动，出汗不多，乃至生气“上火”等，体内也会产生“毒”。这就是“内生之毒”。

　　毒论之二：毒，是万病之源。排毒“专家”说，您体内的外来之毒再加上内生之毒，轻者导致亚健康，酸性体质；重者就会患病，像什么疲倦乏力，不思饮食，头痛眩晕，健忘失眠，容颜憔悴，肥胖失态，以及各种皮肤病、高血压、高血脂、心脏病、糖尿病，乃至癌症等，无一不与“毒”有关……

　　当人们听到这番论调后，一定心存疑虑和万分恐惧，不禁要请教排毒“专家”，对这般可恨又可怕的“毒”如何是好？这时，排毒专家就会以救世主姿态，抛出他早已准备好的第三个论点。

　　毒论之三：排毒。排毒“专家”说，赶紧排毒！“排出毒素，一身轻松！”

　　我们不难看出，如今出现的排毒论和排毒措施并非一人一时炮制出来的，而是由各路排毒“专家”十多年精心打造出来的，至今尚未完善，因为有些问题还没有交代清楚和不能自圆其说。

　　■“五大”排毒法面面俱到，“专家”并不在乎能否真排毒

　　事实表明，排毒“专家”们并不在乎毒论是否真实存在，而只要能用它作为排毒措施的论据就可以了。

　　我们归纳一下近年来排毒“专家”们的排毒措施，大约有以下几个方面：

　　其一，由大便排出毒素。就是食用或服用具有泻下作用的食物或药物，使人致泻，排大便。此法非常快捷，便秘者有了大便；即使大便正常者，又增多了便量。按排毒“专家”的说法，只要大便排得多，排得爽，这毒就算排出来了，所谓通便排毒。

　　近几年来，社会上又流行“洗肠排毒”法，这是通便排毒法的延伸。就是用灌肠器具，或特制的“排毒洗肠机”加入肥皂液清洗肠道，以彻底清除肠内毒素。此法虽属恶搞，但已成为时尚。

　　其二，由小便排出毒素，此法大约来源于茶叶行业。在排毒大潮中，茶叶商家搭了个顺风船。近年来，茶博士也大力提倡茶能排毒的理念，宣传各种品牌茶叶，特别是龙井茶、乌龙茶、天价普洱茶等可以起到利尿排毒，毒从尿出的效果。

　　其三，由汗液排出毒素，就是通过洗浴，来达到发汗排毒目的。近年来，温泉浴和桑拿浴也打出“洗浴排毒”牌号，颇受顾客欢迎。期盼排毒的洗客们，或泡、或烫、或烤、或蒸，难言之“毒”一洗了之！

　　其四，由皮肤排出毒素。排毒养颜，向来是排毒措施中的顶极品牌，美容行业当仁不让，必定首当其冲利用它。近年来，几乎大小美容沙龙、美容中心，无不开发排毒护肤、排毒养颜和排毒换肤等项目。美容师们常把痤疮、色斑、憔悴和黑眼圈等面部问题都说成“毒素”所致。接下来便会给有毒的脸蛋施以各种排毒护肤手段，如用植物精华、特效排毒化妆品来洁肤、护肤、养颜，再配以蒸、熏、烤等理疗法，来除痘、去粉刺、磨死皮等，以封杀“毒素”。

　　尽管如此折磨这张可怜的脸皮，然而靓女俊男们仍乐此不疲，并摆出一副百忍成金的姿态，接受排毒美容大师们的一切招数。

　　其五，减少食量或调节饮食内容，以达到排毒目的。

　　吃斋食或辟谷绝食古已有之，那是宗教文化的产物。但其作为并不为排毒，而是为清心戒食欲而已。

　　■排毒餐让全民吃地瓜，让人“糊涂”地以身试法

　　最近有一位远道而来的排毒博士（林光常），推出他精心研究多年的排毒餐。

　　何为“排毒餐”？据博士在多次讲座中介绍，其内容主要是每日多吃带皮的蔬菜、水果和带皮地瓜（红薯），另外和一点糙米饭。博士对地瓜情有独钟。他号召要掀起“全民地瓜运动”，口号是“吃地瓜，不会变傻瓜”，每日问候语“你吃饭了吗？”应改为“你吃地瓜了吗？”

　　博士的亲身实践保证，每日吃三次排毒餐，连续21天后，就能把全身的毒素排光。不仅如此，即使是患重病的患者，如糖尿病、高血压、癌症、心脏病、过敏症、哮喘病、肾脏病、肝脏病、肺病……甚至SARS！至少要用4个月的时间连续吃排毒餐，每一餐都吃排毒餐！4个月过后，至少不会马上再生重病。

　　博士说，吃排毒餐后所排出的大便与普通人大便不同，这是排毒后的效果。其大便光滑色泽淡黄，金碧辉煌，不黏不腻，不但不臭相反具有草香气，便量约三根香蕉，排列整齐……并说，每日吃三次排毒餐便可排出三次这种大便。

　　博士说，他本人食用排毒餐已有数年之久，所以才获得今日修长的身材，美丽的肌肤，超人的体力和旺盛的精力。这就是排毒餐的效果。

　　综上所述，人们不难看出，人体有毒论和排毒大法在国内外已经形成气候，并不断升级。广大的民众由于健康意识的“增长”，不知有多少善男信女迷恋着至今仍说不清道不明的“有毒论”，并不惜一切代价，以身试验各种排毒大法。这真是糊涂的爱。

　　■排毒论不符合中医理论，更有悖于“辨证施治”的原则

　　在有毒论和排毒法泛滥的今天，也有不少科学工作者在探讨有毒论和排毒法，并不断发表评论。有些西医工作者认为，“毒”可能是人体代谢产物，但又说这是正常生理功能，何言是“毒”？何必去“排”？外科特别是肛肠科医生抱怨说，某些排毒养颜保健食品中含有大黄、番泻叶和决明子等。这类原料内含有酉恩醌甙物质，可导致结肠黑斑和息肉，恶化肠道环境，会引发严重肠道疾病。另外，也不相信泻药或节食就能起到排毒养颜作用。

　　也有人认为，有毒论是中医理论，排毒法也是源于中医。笔者作为中医专业人士，深感冤枉和遗憾。不错，中医治法中确有“泻法”，但讲究辨证施治，因人而异，并且不主张长期服用泻药，中病则止。另外，也没有排毒养颜理论与应用记载。

　　至今，国家规定的保健食品功能只有28项，其中并无“排毒”和“养颜”之说。但不知为何这些排毒又养颜的保健食品会堂而皇之上市，并热销不衰。

　　好奇之心人皆有之，对新、奇、特、玄的事物人们总会欣赏与追逐。有毒论和排毒法所以能红火至今，也与此有关吧。

　　我们还是听听近年来那些养生保健名言吧：“正气存内，斜不可干”、“最好的医生是你自己”，“食物是最好的药物”，“健康就在你手中”。信不信“有毒论”和接受不接受“排毒法”全看你的鉴别能力和“免疫力”了。

　　友善提示

　　摄取营养易犯六大错误

　　日常饮食是享受，更是为机体提供营养。但人们往往为了享受而忽视更为重要的“营养”，这会给机体的健康埋下祸根。所以，营养一定要讲究科学性，避免以下饮食上的错误方式。

　　1.饮食过量：过多的热量摄入会造成脂肪堆积。过量的饭食就是首要的错误营养方式。经过艰苦训练而获得的强健肌肉，如果被一层厚厚的脂肪所覆盖，会是一种什么样的感觉呢？显然，超重了就要少吃，少吃才能降低体重。请注意，如果你只是吃得少了，却仍保持原来的饮食结构，结果体重是减轻了些，但肌肉所占的比例没有变。要想减少脂肪，保持肌肉健壮，除进行有氧运动外，就要讲求合理营养。增加肌肉，你需要蛋白质；保持精力和运动能力，你需要碳水化合物；减掉脂肪，你需要一定数量的营养，但不可超量，应了解足量和超量的区别。当然饮食不足也不行，饮食不足与饮食过量具有同等的危害性，如果饮食中缺乏正常的营养，就不能保障机体的日常所需。

　　2.摄取脂肪和糖过多：脂肪是热量最高的食物，每克产生9大卡热量，而且是最难消化、最易储存的物质。身体组织需要一些脂肪，但需要量很少，一般低脂食物所含的脂肪已足够用了。在体内糖最易转化为脂肪，而且低脂食物也可能含糖，多吃后同样会转化为脂肪。一些运动饮料、运动营养品都含糖，不能多吃多饮。总之，每天脂肪的摄入量不得超过总热量的15％。有些人认为瘦肉不含大量脂肪也是一种错误认识。猪瘦肉中的脂肪含量可达25%-30%，兔肉最低也有0.5%-2%，牛肉的脂肪含量在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

　　3.不为自己准备膳食：中国人习惯大锅饭的用餐方式，而人的新陈代谢功能各具特色，所以很难根据自己的需要摄取营养。实际上，准备膳食是一门非常重要的养生措施。要根据自己的体质特点从饮食中寻找营养等利于自己机体的元素。

　　4.不做营养记录：要制订一个营养记录表，记录吃什么食物好，吃下后的感觉等等，还有进食时间、食物类型，蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等，以及食后自己的身体状态变化，这是非常必要的。长期坚持下去，你就会根据以往的资料对食物营养作出精确的、正确的、明智的评估与调整，以使营养摄取保持最佳状态。为此，你还要买一本有关食物营养的书，以便随手查阅。

　　5.缺乏正常平衡：在体内维持正氮平衡才能给肌肉生长提供条件。怎样才能做到呢？每天2至3小时进食一次。一天中有规律地少量进食，身体会最有效地吸收营养成分。进食高蛋白和碳水化合物，且最好用同等的时间间隔进食。

　　6.忽视辅助食物：有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等。其实，有条件的话，不妨咨询一下营养师，按照营养师的建议服用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你体力的恢复，完善体能会有很大帮助。

　　饮食文化

　　宋太祖难忘“豆油藕卷”

　　豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。

　　相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古楚王城（今湖北云楚）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿西湖酒馆。急欲酒菜充饥御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，即取用来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制，稍许，酒家端上二盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边即赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。

　　大约过了十多年后，在公元960年，陈桥兵变，赵匡胤一跃而当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情，便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载：“太祖（赵匡胤）践位后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆”。自此，“西湖酒市”复兴，亦沿传千年。迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题“高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂杨，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香”。此处，乃孝感八景之一的《西湖酒馆》遗址。

　　虽然这是往事越千年，时过境迁，人亦作古，但历史文献记载尚存，而当年赵匡胤在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴，至今却仍然流传人间。

　　会议发布

　　茶叶被誉为“绿色饮料”

　　“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”茶圣陆羽对饮茶健身早有论述。由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会和人民日报社网络中心主办的“更香·中国首届茶与健康高层论坛”近日在更香茶楼举行。

　　中国是茶叶的故乡，是世界上最早发现和利用茶的国家。茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风靡全球的三大无酒精饮料之一。故茶叶作为一种绿色饮料，被人们誉为“绿色的金子”、“人类健康之友”、“延年益寿的灵丹妙药”，“茶”字本身就是“长寿”的象征。

　　中国工程院院士、原中国农科院院长卢良恕在会上说，茶是中国人重要的饮料，茶中含有多种有利于人体健康的微量元素。国学大师文怀沙认为，茶文化象征着和谐、清新，是我们这个社会需要的。中国人民解放军总医院微量元素研究室主任兼营养科副主任赵霖说：“茶叶中所含的茶多酚是人体所需的不可缺少的营养素，饮茶比饮用其他饮料更有利于健康。”他还从研究的领域，以大量的实验和翔实的数据，详细地介绍了茶与健康的密切关系。