夏季可食用的蔬菜种类很多，选择适宜的蔬菜不仅在美食的同时，更多一些食疗与健康。夏天要多吃的三大类蔬菜是，能排毒的凉性蔬菜，能补水的瓜类蔬菜和能杀菌葱蒜类蔬菜。

    常用的一些凉性蔬菜有：西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、苦瓜、茄子等。

    常用的一些“杀菌”类蔬菜有：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等。