由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％，这是一个人一天的最低需求量，可以增加，不要减少。为了好喝，可以把肉皮和50克生山楂以及10个小红枣一起熬，可以今天把肉皮与鲤鱼一起熬，明天把肉皮与瘦牛肉一起熬。也可以熬猪蹄汤。还可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固，因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。 
 
　　有人说，去市场买肉皮冻多么省事！错了，市场卖的肉皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。有人说，何必熬肉皮冻呢，去药店买阿胶多么省事！错了，药店卖的阿胶含有许多中药，比如，辛热的肉桂、补气的党参、壮阳的狗脊等，这是不能随便给人吃的。

　　③慢性贫血的病人要吃猪肝、牛肝、血豆腐。猪肝、牛肝可以炒着吃；血豆腐是指猪血、牛血、鸭血、鸡血凝固而成的固体，也可以炒着吃。强调吃半流食的病人，可以把它们煮熟了捣成泥，拌在粥里吃。这些东西是天然的铁蛋白，对于补充血色素是安全可靠的。凡是红血球低、白血球低、血小板低的人都可以放心使用。每天最少要吃半斤，那才能在一个月之内把血像提上来。把血像提上来之后，就可以每周吃一次了。副作用是大便发黑，查大便潜血是阳性；而且胃气不好的人，吃多了就会不消化。