原料: 大白菜(青口)500克。猪胫骨1000克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋50克。盐10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克。
  
    操作:

    1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；

    2.待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；

    3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；

    4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；

    5.白菜洗净，切成方块；

    6.青蒜洗净切成段备用；

    7.瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；

    8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；

    9.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；

    10.再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；

    11.肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；

    12.白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。