原料: 牛肉(腑肋)750克  植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克。
 
    特色: 汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
 
    操作:

    1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

    2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

    3.把牛肉汤放置一旁澄清；

    4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

    5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

    6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

    7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

    8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。