原料: 榛蘑(干)50克 鸡腿蘑(干)50克 口蘑50克 冻豆腐200克 黄花菜（干）50克。菠菜25克 火腿25克。猪油（板油）30克 盐5克 花椒5克 姜10克 味精5克 大葱10克。
 
    特色: 此菜主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料，采用砂锅炖的技法烹制而成。常用于高档宴席，用素菜压桌。菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
 
    操作:

    1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

    2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

    3.火腿切片；

    4.菠菜择洗干净，切段；

    5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

    6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。