原料：前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段

    调料：油、盐、冰糖、老抽、酒各适量

    做法：

    一、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

    二、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

    三、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移倒陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖

    四、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。