做法:

    1。鱼买的时候已经刮鳞、除腮、去内脏。

    2。回来洗净、两面切斜刀（可以加快入味时间），淋料酒、抹盐腌一会。

    3。这个时候，切几片姜、把火腿和肥肉切成长方形的薄片。

    4。盘底放姜片，把鱼装盘，鱼身上间隔摆好火腿和肥肉。

    5。上屉蒸熟即可。