制作材料：

主料：鸡蛋250克、苦瓜150克

调料：淀粉70克、小麦面粉30克、盐3克、植物油40克

制作步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；

2. 苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热；

4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。