主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）

    配料：香葱　1棵、老姜　数片、香叶　5片、八角　3粒、丁香　5粒、盐适量、糖　适量、糟卤汁（不知是什么，用了卤水汁代替）　30ML、花雕酒　100ML、白酒　20ML

    做法：

    1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结

    2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次

    3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份

    4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用

    5、凉透的鸡斩件

    6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封（书中说要24小时，但由于时间的关系，我只浸了8小时就吃了，不过都已经入味了）