所属菜系  粤菜 
所属类型  地方特色 

基本特点  著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨. 

基本材料  肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 

特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.

用料： 

肉鸡1500克

鲜荷叶200克

番茄酱20克

精盐，八角各10克

烹饪方法：

1.将鸡大骨架去掉，劈成两拌，

2.用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。

3.将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。

4.将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。