材料:扁鱼一条
 
    调味料:

    葱,姜,蒜,盐,糖,鸡精,盐,老抽,料酒,醋,辣椒
 
    做法:

    1.扁鱼洗净,切花刀,在鱼身上及刀口上洒些盐和鸡精入味
 
    2.鱼要让它自然凉干,这样可以保证油煎的时候不会乱贱油

    3.在油锅里放油,鱼两面煎黄

    4.锅里留油,煸香葱姜蒜辣椒,放鱼,喷料酒,老抽,盐,糖,鸡精加水.大火烧沸后小火再慢慢炖一会,为了更入味,更利于吸收.
 
    5.水差不多收干,喷醋出锅.(醋要最后放,想吃醋就多放一些吧.)