这道小炒适合送粥下酒，口味辛辣鲜香，鱿鱼须略带嚼劲但不失水发过的特有爽脆感，剑笋又脆又嫩，非常开胃。

    干鱿鱼须放进清水里，加少许苏打粉泡隔夜，撕去膜后换清水继续泡半天，烫飞水后泡进冰水，凉却后沥干水分备用； 剑笋/胡萝卜/蒜苗/青辣椒全部切丝，干辣椒，辣豆瓣酱，料酒，生抽，糖。

    两大匙油烧热，放进干辣椒爆出香气，加剑笋/胡萝卜/青辣椒翻炒片刻，放进鱿鱼须/蒜苗，辣豆瓣酱，料酒，生抽，糖， 转旺火快速拌炒均匀即可。