材料：鹅肠、鸡蛋、鱼露、老抽、生抽、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜片、蒜头、芫荽

    方法：

    1、鹅肠用盐泡在水中揉搓洗净，沥干水份。

    2、将鱼露、老抽、生抽、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜片、蒜头、芫荽加水放入锅中滚，再转慢火慢熬成卤水待用。

    3、鸡蛋用水滚熟后去壳。

    4、大火烧卤水汁，鹅肠放入卤水中滚须立刻捞起，避免过熟收缩变硬。

    5、鸡蛋放入卤水中滚后捞起。

    6、鹅肠切成小段摆好盘，卤好的鸡蛋切块，摆上少许芫荽，淋上卤水汁即可。