1、将猪肥瘦肉切成薄片，再将肉片切成丝；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

    2、将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，这样炒出来芹菜没有多少渣子。捞起沥水，待用。

    3、将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅加点鸡精即可起锅装盘上餐桌。