烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

成品

    1、准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g，搅拌至上筋

　　2、烧卖皮：250面粉+120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯。

　　3、包法：馅料放在皮中间，皮提起一角，像包包子一样但别捏紧口，开着口即可;

　　4、包好后，表面撒一点韭菜末

　　5、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5~6分钟就可以了。

　　6、 沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~