萝卜，恐怕是家庭日常食用再经常不过的蔬菜了，它口感脆嫩多汁，甘甜微辣，具有较高的营养价值和药用价值，在民间素有“小人参”的雅称。这次我们特别请来精通粤菜烹饪的“越秀渔村”行政总厨莫新华师傅，为我们详细介绍萝卜菜的传统家庭制作方法，各位不妨也来学一学。

    白萝卜炖牛肚

    配料：

    萝卜500克，扇骨250克，牛肚250克，胡椒15克，姜若干。

    做法：

    1、先将牛肚飞水，洗净异味，切片，备用。

    2、扇骨斩件，飞水，备用。

    3、萝卜切块。

    4、将牛肚、扇骨、胡椒碎放入锅中煲至七成火候，再加入萝卜至煲烂即可。特色：胡椒暖胃，加入牛肚的搭配是传统家庭制法。

    贴士：

    1、萝卜和牛肚不可以同时煲，这样萝卜会煲得太烂，一定要注意掌握火候，放入牛肚煲至七成熟后，再放入萝卜。

    2、“胡椒＋萝卜＋牛肚”是最佳拍档，胡椒既可以暖胃，又可以去除牛肚的异味。

    小提醒

    红、白萝卜忌合煮

    红萝卜、白萝卜是人们常见喜食的蔬菜品种，营养丰富。因红萝卜、白萝卜常同时出现在菜市场上，人们也常常将它们买回合在一起做成菜肴。但是，最近的营养专家指出，红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的的酵素，会破坏的萝卜中的维生素C。所以，红萝卜、白萝卜最好不混合食用。若在合煮中添加一些食用醋，红萝卜内的杭坏血酸酵素的作用就会锐减，使维生素C的损失降至最低限度。

    萝卜忌与橘子同食

    萝卜为十字花科蔬菜，被摄取后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。

    此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果，如橘子、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸，可以加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，吃萝卜后，不要大量食用橘子等有色水果。