一、香脆雪蟹

    主料:大西洋雪蟹(当然用其他蟹一样的效果).

    配料:面包糠,香脆椒(用真空包装的.也可以用辣椒粉制作.),大蒜末,生粉,葱姜末.

    调料:盐,味精,料酒.

 
    制作:

    1、把蟹宰杀后,清洗干净,剁成块,保留整个的蟹盖.

    2、把面包糠和蒜末都入锅炸到香脆,捞出后加入香脆椒再加点盐拌均匀.

    3、剁好的蟹中加少许盐,味精和料酒腌制10分钟,然后拍上生粉,入油锅中炸到色泽金黄,香脆鲜嫩捞出.

    4、锅中加少许的油,放入葱姜末炒香,然后放入炸好的蟹和配料,一起翻拌均匀,出锅装盘即可.

    二、青蟹烧海带
 
    主料:青蟹.

    配料:韩国海带,葱段,姜片,蒜片.

    调料:盐,味精,胡椒粉,料酒.
 
    制作:

    1、青蟹宰杀洗干净,然后剁成小块,保留蟹盖.

    2、韩国海带浸泡柔软后捞出,切成段.

    3、炒锅上火,加油烧热,放入葱段,姜片和蒜片,炒出香味,然后放入青蟹,均匀的翻炒片刻,加入沸水,放入海带和调料,转小火来烧片刻.等到青蟹成熟,汤汁香浓,海带软糯的时候,用大火稍微收汁,即可出锅.
 
    菜肴特点:青蟹鲜美,海带软糯,汤汁香浓.

    三、酒酿辣味蟹
 
    主料:河蟹.

    配料:葱酱末,大蒜片,干辣椒段,面粉,豆角丁.

    调料:酒酿,蒜蓉辣椒酱,盐,白糖,料酒.
 
    制作:

    1、河蟹洗净,对开宰杀.除去蟹腮和肚脐.

    2、炒锅上火加油,烧到4层热,把蟹拍少许的面粉(防止水分的流失,增加脆感.),入油锅稍炸到蟹变黄色,结壳捞出.

    3、锅中炒香葱姜末,蒜片和干辣椒,放入蟹和豆角丁翻炒,加入酒酿和辣椒酱,加入其余的调料和少许清水.转小火来烧制入味.

    4、等到色泽红润,汁浓蟹熟的时候,转大火收汁,淋点油,即可出锅.
 
    菜肴特点:辣味酒香融合一菜,色泽红润光亮.

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