前些日子休假回家，总想烧几个菜给我爸爸妈妈露一手；可是我们家里人有不吃辣的，所以就把小炒肉的配方稍微调整一下，边变了现在这个风味小炒肉了。

    食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜

    调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉

    做法:

    1、五花肉速冻后取出切薄片

    2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用

    3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥  干油待用

    4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软

    5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
 
    6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。

    由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。

    第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。