材料：肉蟹2只、番茄2个、豆腐1块、笋干50克。

    调料：姜片、盐、味精、清汤、油。

    做法：

    1、番茄洗净，去蒂切块；肉蟹去肺鳃刷洗干净待用。

     2、豆腐切块焯水过凉；笋干用温水泡软洗净，切片待用。

     3、锅内倒油烧至六成热，放入姜片、蟹煸至姜香蟹红，放入番茄、笋片，倒入适量清汤，大火翻煮10分钟，放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。