用料：

　　1、米饭一碗。

　　2、虾仁一两。

　　3、熟青碗豆二两。

　　4、甜椒半个。

　　5、黄瓜三分之一根。

　　6、鸡蛋两个。

 
　　7、香葱两棵。

　　8、咖喱粉一小匙。

　　9、番茄酱三大匙。

　　10、料酒一小匙。

　　11、盐适量。

　　做法：

　　1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。

　　3、将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

　　4、倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟。

　　5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。

　　6、将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，

　　7、倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。

　　8、蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上。

　　9、将饭包好

　　10、淋上番茄酱即可食用。