比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。

    食材：

    比目鱼

    调料：

    酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

    做法：

    1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5MM宽的鱼段

    2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

    3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

    4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即。