美女阚迪给人感觉如猫，时而慵懒性感，时而顽皮可爱，时而妩媚如丝，时而偷吃馋嘴……这不，从做好韭黄炒肉丝到拍摄期间，阚迪不断地偷吃，数次警告之下倒没见她再夹筷，只是让人纳闷：韭黄炒肉丝怎么越变越少？阚迪的笑容为何越来越心虚？

    韭黄炒肉丝

    烹制材料(两人份)

    材料：

    韭黄(200克)、猪肉(100克)、蒜头(3瓣)、青辣椒(1只)

    腌料：

    盐(1/6汤匙)、鸡蛋清(1只)、料酒(1/2汤匙)

    调料：

    油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、芝麻油(1汤匙)

    做法：

    1 猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

    2 韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

    3 锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。

    4 添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。

    5 加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油

    翻炒均匀，即可上桌。

    厨神贴士

    1、炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。

    2、猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。

    3、此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

    4、韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，它含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。

    5、宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。