现在正是春笋上市之际，鲜甜脆嫩，人间美味 . 跟猫姐请教了这道上海名菜“腌笃鲜”的做法，花了一星期的时间腌制咸肉，三四小时的熬煮过程，终于体会到她为什么对这道汤这么的情有独钟. 那原汁原味的鲜美真是妙不可言！

    材料/ 做法：

    咸肉（五花肉抹上盐和花椒，密封后置冰箱里约一星期，其间倒掉血水重新抹盐一两次），排骨，新鲜春笋，葱，姜，料酒. 咸肉和排骨烫过飞水，和其它材料一起置锅里，注入清水，烧开后转小火熬煮3-4小时即可.因有咸肉的关系，不必加其它调味料.

    这是我第一次做，第一次尝试腌笃鲜，以后会经常做的 最后留一碗孝敬猫姐，真是好介绍啊！