用料: 

    1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳（Sole fillet or Basa fillet）500克，洗净切片。

    2：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶，生粉1大匙。

    3：西芹250克，中间折断撕去老筋，洗净切丝。

    4：绍酒1大匙，水2大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙。
    5：橄榄油3大匙，蒜蓉2茶匙，香油2茶匙。

    6：小红辣椒2个（可省）。

    做法：鱼片加上2料拌匀腌30分钟。不粘锅置炉上开大火，内放橄榄油2大匙，放入鱼片划散轻轻炒至八成熟捞出。原锅加油1大匙置炉上开大火，炒香蒜蓉，放入西芹丝翻炒几下，然后下所有5料拌炒1-2分钟，然后倒入鱼片翻炒均匀，淋下香油和辣椒兜匀即可起锅装盘。