原料：

    大明虾6只，土豆1个，蒜蓉2汤匙（30克），奶酪4汤匙（60克），牛奶2汤匙（30ml），黄油1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），曲酒1汤匙（15ml），黑胡椒少许，百里香少许（没有可不放）。

    做法：

    1.土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮；

    2.用剪刀将大明虾的虾枪、头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包；

    3.用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下；

    4.将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟；

    5.将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油、牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪；

    6.将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

    提示：

   没有明虾，可以用稍大的草虾来代替；用新鲜的百里香味道更好，用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），但如果没有，也可以不用。