原料：

    银鱼仔100克，面粉，吉士粉，生粉，泡打粉，盐，面包糠，蒜茸

    做法：

    1、调制脆浆。适量面粉和清水，少许吉士粉和生粉及一点点泡打粉一起混合均匀，再加入少许色拉油。

    2、净锅热油，大约1500克色拉油。油温7成时，将银鱼仔一根根挂上脆浆放入油锅，炸熟。

    3、炸熟的银鱼仔捞出，开大火，将油温升至10成，放入所有银鱼仔复炸半分钟即可捞出沥油。

    4、将面包糠和蒜茸一起炸至金黄酥脆。

    5、锅里留少许余油，将银鱼仔和面包糠蒜茸一起放入，加入适量盐调味。翻炒均匀即可起锅。